Итак начнем. 
   Что необходимо. 
- Самое важное - это казан. Плов готовится только в казане! В настоящем азиатском казане. Единственное требование к нему - это чем больше казан, тем лучше. Второе требование - крышка казана должна плотно прикрывать казан. 
    Нужен очаг. Требование - равномерно разогревать казан. Подойдет в крайнем случае и однокомфорочная плитка. 
     Нужен стол для разделки и нарезки продуктов и хорошо наточенный нож. 

       Итак начнем: 
      Мясо-особых рекомендаций тут нет. Его надо вымыть, отделить от костей и нарезать кусочками. Величина кусков зависит от Вашего выбора и предпочтения. Оптимально - не больше спичечного коробка! Рекомендуется для придания вкуса приготовить небольшую косточку, желательно чтобы на косточке не было мяса или жил. Она должна быть чистой косточкой - зачем обьясню позже. 
       Рис-его необходимо перебрать и очень тщательно промыть. Не поленитесь, и промойте до прозрачной воды, воду слейте, замачивать не надо. 
       Морковь-почистить и нарезать соломкой. 
       Лук-очистить и нарезать полукольцами. 
       Чеснок-головку помыть и слегка почистить, но так чтобы не распадалась на дольки. 
       Приготовьте специи, приправы, соль, чтоб все было под рукой.  
       Поставьте казан на очаг и нагрейте его, залейте масла или растопите жир выньте шкварки. Накалите масло до появления голубоватой дымки на поверхности масла. Опустите косточку в масло и обжарьте до появления на ней розовой корочки. 

      Итак в который раз итак, извините что повторяюсь! 
      Если вы готовите зирвак на основе говядины, то в кипящее масло с корочкой закладываем вначале мясо порезанное кусочками и обжариваем его до появления корочки, затем закладываем лук и обжаривеам до тех пор пока лук не превратится в "уголек", испарится вся жидкость и мясо станет немного черноватым. Здесь формируется цвет будущего плова! Да-да не удивляйтесь от того насколько хорошо прожарите мясо и зависит цвет Вашего плова! 
         Примечание: Если вы используете в приготовлении плова мясо свинины или курдючного барана то  вначале в масло закладываете лук и прожариваете его до образование золотистой корочки или золотистого цвета лука, а потом закладываете мясо и прожариваете как указано выше. 
             Замечание: Приготовить плов можно из любого мяса: например куропатки, курицы, тушканчика или кролика. Суть в том чем жесче мясо тем оно дольше готовится и поэтому говядину закладывают раньше чем лук. 

После обжарки мяса закладываем морковь порезанную соломкой. Обжариваем ее в течении 10-15 мин, чтоб она дала сок и стала помягче, ну и приобрела немного темноватый оттенок. 
         После того как морковь обжарилась, все это заливаем горячей водой. Так что бы закрыть все на 2-3 см. Солим по вкусу кладем специи, особых рекомендаций не существует по применению специй все определяется вкусом. Закладываете 1-2 головки чеснока. доводите до кипения. И кипятите не менее 45 минут!!! Не знаю почему но это важно, можно сократить на 5 минут время приготовления зирвака, но не более. 
         по истечении 45 минут, достаем чеснок, и еще наступает один важный момент! Закладываем рис. Рис должен покрыть мясо лук и морковь ровным слоем и если вода не покрывает рис на 1.5-2 см необходимо долить. Чеснок воткните в рис сверху. После закладки риса необходимо плотно закрыть крышкой казан и рекомендую -  намочите полотенце и обложите крышку, чтобы было плотнее закрыто. После того как вода закипит в казане, откройте крышку, проткните ножом. вилкой или деревянной палочкой рис до самого дна и снова прикройте казан. Ждите еще 15 мин. Убираете плов с огня, открываете крышку, хорошенько перемешиваете рис с зирваком, и закройте казан еще минут на 7- 10.